健脾美食：白术山药炖免肉

　　白术、山药都有健脾养界的功效。配与免肉，更是营养，美味，健脾都不误。白术不像山药可食，所以取汁就行。还好白术药味并不浓，所以并不影响美味。总之这道菜的搭配还是不蛮不错的。

食材

兔肉 500克

山药 50克

白术 50克

油 适量

盐 适量

料酒 适量

原材料及加工

1、清洗及泡发药材：　　取适量白术，山药清洗干净，并用清水浸泡一小时以上。

2、熬取药汁　　将泡发的白术与山药倒入锅中，文火熬煮半小时。夹出白术，将剩余的山药及药汁用容器装好备用。

3、兔肉加工　　将兔肉切块备用。

做菜过程详解

1、热锅热油，油最好用茶油。加入兔肉大火翻炒，过油。

2、炒至兔肉变色即不可，可盐入味。加入药汁大火煮沸，用铲子去除泡沫。

3、倒入山药同煮，同时可料酒入味，烧开后改文火慢炖。

4、炖半小时以上，至肉烂汤白。尝味，调味后即可出锅

5、出锅装盘上锅可根据不同口味撒上胡椒粉或葱花，姜末.