鲤鱼~一鱼两吃地做法

1、一条2斤重的鲤鱼。去鳃去内脏，洗净备用。准备少许大蒜，生姜，胡萝卜，再来一个超级辣的泡椒。

2、处理干净的鲤鱼打上花刀，花刀能够方便入味，让整条鱼受热更均匀。

然后把鱼从中间一切两半。

3、超级辣的泡椒切成片备用。（用筷子按着切，不然辣手）

4、生姜同样切片。

5、胡萝卜去皮洗净，切丝。

6、1:1的糖和醋调成料汁备用。（白糖可以稍微多点）

1、炒锅开大火预热，锅热放100毫升菜油。油冒烟时放入蒜粒炝锅。

2、再放入生姜和大料，润锅去腥。

3、高温能够激发出香料自身的香味。

4、闻到香料的味道时，改小火，放入鲤鱼煎炸。

5、每个面煎炸1分钟，至鱼皮发黄即可。

6、放入沒过鱼身的水或者高汤，调大火，炖鱼十分钟。

7、关火，捞出鱼头和鱼尾。

1、煮鱼的汤汁倒出一半备用。剩下的一半汤汁里放入胡萝卜丝，大火煮半分钟。

2、放入适量的盐入底味，再放入一勺海鲜酱油和糖醋汁调成糖醋浇汁。（不用加淀粉勾芡，因为鱼本身的胶原蛋白已经够粘了）

3、关火，把糖醋汁浇到鱼身上即可。

1、剩下的鱼汤里放入泡椒，大火煮半分钟，让辣味融进汤里。

2、放少许麻椒油增加麻味。

3、再放适量的盐，味精和老抽调味上色。

4、关火，把浇汁淋到鱼头上即可。