鲜香味美的炖鮰鱼

1、鮰鱼去鳞，剖成两块后切成小块，鱼汤剁成小块

2、面粉放入盘里，鱼肉两面都沾些面粉，不要太多

3、这是沾过面粉的鱼块，只是为了炖鱼的时候不易破碎

4、鱼块冷油下锅，两面煎至微黄，不熟也不要紧，只是定型

5、小火煸炒葱花姜片后放入煎好的鱼块，无需翻炒

6、加入足量的热水小火炖半小时

7、切厚片的嫩豆腐放入锅里炖至豆腐有小孔即可

8、把鱼汤里表面上的油脂用勺子取出，这样鱼汤比较清爽

9、快出锅前放入牛奶，可以使鱼汤味更佳