家庭版滑嫩鲜香的鸡蛋炒平菇

1、把平菇放入清水中，同时放入一勺盐，然后浸泡10分钟，用以去除农药残留和蘑菇缝隙中的灰尘、杂质、虫卵

2、蘑菇浸泡完清洗干净，然后用手撕成小块装盘，把鸡蛋倒入碗中用筷子搅拌均匀备用

3、锅中添水大火烧开，把平菇放入锅中煮1分钟，把蘑菇焯一下水，用以去除草酸，同时抻吗笙匈减少炒制时间，防止炒的时候出水

4、蘑菇焯完水，然后捞出来把水控干备用，

5、把甜椒和青椒去籽，然后改刀切成菱形块装盘，大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末，装碗备用

6、锅中放油烧热，把鸡蛋倒入锅中，大火快速搅散，把鸡蛋炒熟盛出来备用

7、重新起锅放油烧热，把蒜末放入锅中炒出香味，倒入蘑菇大火翻炒，把蘑菇的水汽炒出来

8、蘑菇炒出水汽，放入青椒，大火把青椒炒至断生

9、青椒炒断生，倒入鸡蛋，同时放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺

10、大火翻炒继续，把调料和食材翻炒均匀，然后倒入一勺淀粉水，大火翻炒均匀，把蘑菇勾一层薄芡就做好了