虫草花煲鸡汤及虫草花的挑选

1、准备食材：虫草花、鸡肉；配料：红枣、枸杞、姜、盐。

2、虫草花用清水浸泡下洗净，特别是根部的质杂要洗干净。

3、鸡肉清洗干净，特别是要用力将鸡皮搓洗干净，斩成块。

4、姜洗净，去皮，拍破。

5、枸杞用水冲洗干净。

6、煲锅里放足量的清水（约1升左右），放入鸡肉、虫草花、姜、红枣，开中火，盖上锅盖，煲。

7、汤开了后，用勺打掉上面的血沫，盖上锅盖，继续小火煲1小时左右。

8、1小时后，虫草花、鸡肉就煲好了，关火 。

撒入枸杞，利用锅内滚动的汤煮枸杞即可，这样枸杞子颜色红润，口感更甜。

9、撒入盐调味。鲜香、美味的虫草花鸡汤可以享用了。

1、看外观：好的虫草花上面的孢子头比较大，选孢子头比较大的。

2、看颜色：好的虫草花一般呈金黄色或橙红色，有自然显现的光泽，可以选；灰黄色，或者发黑、发青，或其它颜色的不要选。

3、闻味道：优质的虫草花能闻到一股菇类特有的清香香味，可以选；有刺鼻，腥味、霉味、酸味或其它怪味的不要选。

4、水份：用手摸虫草花，比较硬的含水量少，是干的虫草花；可以用手折断的，比较干，可以选；反之摸着软绵绵的、有潮湿的感觉不要选。

5、品味道：拿一根虫草花放入口中咀嚼，口感有纤维感、有鲜美浓郁的菌香味，是好的虫草花，可以选；若口感有涩味、苦味、怪味的不要选。