秘制鲜香红烧肉

1、准备原材料。

做红烧肉的五花肉一定要带皮的才好吃。五花肉切成2CM见方的肉块，葱切段，姜切片。

2、准备一锅凉水，倒入少许料酒，放入葱段姜片，把肉块凉水入锅开始煮，目的是除血污去腥味。

3、水烧开，两分钟后捞出，捞的时候注意把白沫涮掉，葱姜拣出来。

4、锅放底油，放入胡椒八角香叶，小火炒香后，再将这些香料拨出来，只留底油在锅里。

5、把焯好水的五花肉块放入锅里翻炒，直到肉块表面有点焦黄，肉里的油也被煸出来许多，把多的油舀出来一些。

6、加入冰糖，炒化，这样有利于肉块上色。

7、倒入两勺生抽，翻炒均匀。

8、加入葱段姜片，翻炒出香味。

9、倒入热水，让水刚刚没过肉块，盖上锅盖，大火烧沸后转中小火。

10、煮肉的空隙，准备一小碗水淀粉。

11、肉煮约20分钟，锅中的水还剩一点的时候，加入少许盐和鸡精，再将调好的水淀粉沿锅边倒入，轻轻翻炒收干汁。

12、关火，撒上葱花，就可以出锅了。