开水和生水有什么本质上的区别吗

首先是温度不一样，再藤舔趾贶者就是生水没有经过高温烧开。

生水一般里面有大量细菌，而开水则大部分细菌已经被杀灭了。

生水里含有多种微生物、病原体以及大匪犬挚驰量的细菌，人体长期喝这种水容易感染细菌，严重时甚至会感染上肝炎。

水烧开可把细菌杀死，除去有害人体的物质，因为自来水都经过氯化处理，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。当水温达到90℃时，卤代烃含量上升到191微克/升，氯仿上升到177微克/升，均超过国家标准2倍。

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五种开水不能饮用

重新煮沸的开水会造成水中亚硝酸含量的超标。众所周知，水中的亚硝酸过量或超标，可不同程度地引起人倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血压下降、腹痛、腹泻、呕吐，日久还能引起恶性病。防止开水污染的方法很简单：坚决杜绝开水的重复利用，重复煮沸。特别要注意，以下提到的开水不能饮用。

1、在炉灶上烧了一整夜或很长时间，饮用时已经是不冷不热的开水；

2、自动热水器中隔夜重煮的开水；

3、经过多次反复煮沸的残留开水；

4、装在保温瓶中非当天的开水；

5、蒸过饭菜等食物剩下的开水。

参考资料百度百科—白开水