黑芝麻戚风蛋糕

1、5颗鸡蛋分开蛋白和蛋黄，注意要干净无水，无油；

2、再加入牛奶、葡萄籽油搅拌均匀；

3、黑芝麻粉过筛后，加入蛋黄糊中，搅拌均匀；

4、面粉筛入蛋黄芝麻糊中，翻拌均匀至无颗粒状；

5、蛋清中加入几滴柠檬汁；

6、用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克细砂糖；

7、打发至细腻泡泡时再加入剩下的20克细砂糖继续打发；

8、打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾瞿搋村乇端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡，约9分发，为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态；

9、蛋黄芝麻糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀；

10、再把拌好的蛋粉糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀；

11、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内，用力震两三下，放入烤箱下层，烤箱温度150度，定时60分钟；

12、烤好后取出马上倒扣；

13、放凉后脱模，即可食用。