概述小曲制作工艺？

1、采用的原料品种多，比如有大米、有高梁、有玉米、有小麦、还有荞麦，这些都是可以的哦。

2、大多的以整粒的原料投料用于酿酒中，我们的原料单独去蒸煮，我们采用含活性根霉菌的和酵母的小曲作糖化发酵剂就可以。

3、然后我们通常发酵期较短的就为大概7天左右吧，再就是出酒率高，我们用的淀粉采用率可选的百分之八十。

4、最后告诉大家小曲酒是具各爹有酒体柔和和纯净以及爽口的风格，目前它已形脂何著成米香和药香暗酱和小曲清香等不同的风格的小曲酒。

1、1.首先是做的时候要采用的原料品种。

2.然后通常发酵期较短的就为大概7天左右。

3.小曲酒是具有酒体柔和和纯净以及爽口的风格。