巧克力慕斯蛋糕怎么做

1、蛋黄和20克糖一起用低速打至粗泡，逐步加入油、牛奶打匀，滴入几滴香草精，筛入低粉、可可粉，切拌均匀；

2、蛋白加柠檬汁打至粗泡，分三次加入80g糖，打至硬性发泡；

3、烤箱预热150度

4、将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入另外1/2的蛋清糊，再拌垮樨怯礤匀后倒入蛋糕模，轻轻震一震，将表面轻轻刮平

5、放入烤箱中下层，烤约80分钟，中途不开烤箱门，烤好后马上倒扣晾凉以防回缩

6、​蛋糕凉后脱模，周围适当裁剪，片成2片