自己动手做红烧武昌鱼

1、食材准备:武昌鱼一条;生姜、葱、大蒜若干等一些烹饪必备食材(食盐、作料都不用多说)

3、在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味;

4、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感;

6、下锅了,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味;

8、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了;

10、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤的情况,可以自己煮一下高汤)开始煮——饭店里譬挝钣苈火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤;

12、加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西!这个可以根据个人口味调制;

14、现在把鱼盛盘了,洒上葱花,你觉得怎么样?

16、最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味,因人而异;