冰皮粽子的做法

1、如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有迷撞笸痉两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。

2、然后在此期间把冰皮月饼粉取出。加入50ml水搅拌均匀，麦芽糖糖浆加入50ml水，搅拌均匀，慢火加热至微微沸腾后熄火。待糖水较凉后 慢慢加入冰皮月饼粉 搅拌均匀。

3、接下来隔水清蒸10～15分钟（蒸的时候不要然水气进入馅料中） 蒸好后待凉至手可触碰的温度时翻拌成团。分成8—10份。

4、皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒亓歃肿肖料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味棕百脾酷道已经完全吃到肉里面去了。

5、粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。

6、最后取出准备好的粽子叶和咸水草绳。粽子叶两到三片叠在一起 弯成圆锥状。把水晶团塞到里面定型。把多余的叶子剪掉。