广式红焖带皮羊肉的做法

1、新鲜羊肉，不焯水，干锅煸炒出油。这个过程也是去血水，去膻味的过程。

2、煸炒后的状态。

3、锅里下油，放姜片爆香。

4、放羊肉煸炒。

5、加入3勺柱侯酱，1勺郫县豆瓣酱，翻炒。

6、炒出香味。

7、加水，没过肉。加盐，糖，蚝油，生抽，少量老抽，料酒。

8、香料

9、马蹄和生姜。

10、配菜

11、胡萝卜切块

12、将上述配料扔进锅里大火10分钟煮出香味。转小火煮20分钟。

13、白萝卜切块。

14、加入白萝卜继续煮10分钟，最后加生蒜苗，香芹少量，煮2分钟就可以关火。

15、倒入火锅容器里，可以开吃了。

16、步骤一般是先吃肉，再吃萝卜，蒜苗等，最后还可以加入喜欢的各种菜，如大白菜，筒蒿等。

17、不同的火锅有不同蘸料，这个羊肉蘸腐乳就是很好的搭配。当然也可以完全不用蘸料。

18、带皮的羊肉很有咬劲，也能吃出脂肪的甘香，健康又美味！