广式五仁月饼馅的做法

1、制作面饼将花生油、碱水、软化糖浆、200g低筋面粉倒入碗中，搅拌均匀后，用手揉面，揉至表面光滑后，放入碗中盖上盖子或保鲜膜静置两个小时。

3、调制馅料将擀碎的颗粒状馅料倒入碗中，加入白酒、一小杯凉白开、75g熟油、瀵鸦铙邮60g熟面粉（面粉放在锅里炒熟）、120g熟糯米粉、75g麦芽糖、120g糖冬瓜（广式糖冬瓜是用冬瓜、蚬壳灰，加入白砂糖，通过大火煮制后，撒入白糖即可），用手搅拌均匀。

5、揉饼皮将醒发好的面团放在案板上，案板上提前撒一点干面粉，之后将面团取出，先揉成一个球，之后搓成长条状，切等份的剂子，之后擀成20g左右的一张张饼皮。