经典鲁菜干炸丸子怎么做

1、将前臀尖切片，之后切丝，再切粒，剁成肉泥，放入盆中。

2、将葱半根切成葱段，姜切片，用刀背拍松，之后倒入80ml 水，泡10分钟，制成葱姜水。

3、在肉泥中加入黄酱、盐、老抽、葱姜水，搅拌均匀。

4、把玉米淀粉一次性倒入和好的肉馅中，先用筷子搅拌均匀，之后用手用力地抓摔1分钟，使得肉馅上劲。

5、锅中坐油， 6 成热的时候将肉馅制成小丸子依次放入油锅，待所有的丸子都放入锅中，炸到定型，捞出控油。

6、再次加热锅中的油， 7 成热时，再把丸子全部倒入锅中。

7、直到所有的丸子都炸成枣红色为止。期间，要用漏勺不停地搅拌锅中的丸子。