北海道戚风蛋糕

1、这个量我用四角纸杯（带底托的那种）可以做出8个蛋糕，这种纸杯属于容量较大的。鸡蛋总量大概是4个蛋。

3、用蛋抽充分搅拌均匀，没有浮油，呈乳白色。

5、画一字搅拌均匀。

7、画一字搅拌均匀，呈细腻具有流动性的蛋黄糊。

9、用打蛋器打发至中弯钩的状态。期间分三次加入细砂糖，分别是蛋清呈白色时、蛋清有明显纹锭缠愁颊路时、蛋清能拉起大弯钩时。

11、将全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。

13、用裱花袋将蛋糕糊挤入纸杯中，七八分满。

15、出炉后的纸杯蛋糕晾凉备用。

17、蛋黄中倒入一半细砂糖。

19、筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

21、倒一半煮开的牛奶进蛋黄液中。

23、然后将蛋黄液全部倒回到小锅中，继续中小火加热。

25、待液体变得浓稠有光泽，就可以离火了。

27、用保鲜膜贴面密封，晾凉后放入冰箱冷藏。

29、将打发的淡奶油与蛋奶液混合。

31、将馅料装入有裱花嘴的裱花袋。

33、每个都挤好馅料，留一个卡仕达酱小尖尖在外面，传统的北海道戚风就完成了。

35、掰开蛋糕，浓郁的卡仕达流心扑面而来，香甜好吃。