四川火锅鸡的正宗做法

正宗的四川火锅是非常复杂的，我说的是底料，如果没有一定的厨房工作经验，建议不要尝试。

2、再把鸡倒下去跟着一起炒，可加一点料酒去腥（没料洒，一般白酒都行）

4、就倒半包底料下去再跟着一起炒，可以小火慢慢多炒一会儿.

6、加水（或骨头汤，骨头汤会让汤料更香），如果觉得麻烦就加水.

8、加水后加入葱段和香菜

10、一直中小火熬到鸡肉差不多耙了，就可以放其它你喜欢的菜了（第一顿少放一些菜），等菜煮好，就能起锅了

12、所有菜都煮好后就能起锅了哦。看看，是不是很有食欲啊。

14、骨头汤熬法：棒子骨买的时候叫他给你砍断，拿回来洗干净放锅里煮开去掉煮出来的血水和泡蕞眷塥馥沫（加一点姜片），但不要煮太久，煮久了骨头里的油都煮没了，熬出来的汤就不浓了过了水的骨头重新洗干净，把骨头上的血水泡沫那些冲洗掉，这样熬出来的汤才白骨头放进水里加姜片中小火熬，至少半小时以上哈，熬出来的汤就是骨头汤了，不用加盐哈，就白味，因为你要加在火锅底料里的，汤不能有盐味，不然咸了熬好的骨头汤就可以在步骤第三步加进底料里了哈熬好的骨头汤你倒出来，再加水继续熬，熬好又倒出来和前一次熬的汤和在一起就行，这样骨头汤就多，可以反复熬两三次，别熬一次就扔了哈，骨头可以多熬几次的吃火锅也可以这样弄哈，火锅底菜是鸡，也可以是兔，随你，做法一样，如果是吃火锅，就最好用骨头汤，这样汤才有油，更好吃。吃火锅骨头汤可以多熬点，因为火锅一直煮，汤会变少，中途要加汤噻，就加骨头汤。