南方人年夜饭传统菜品有哪些

人们追随食物的脚步匆匆，从来不曾停歇。这一年中，最后的匆忙，就是精心准备一桌丰盛的年夜饭，以此迎接一家人的团聚时刻。

饭 桌 热 菜 类

1、白斩鸡鸡”通“吉”，也是一个讨口彩的财，南方人的年夜饭上永远少不了鸡肉的身影，一般会准备一只整鸡，希望一整年都能吉利。白斩鸡煮法比较简单，刚熟不烂，不加配料，皮爽肉滑，最大程度的保留了鸡的鲜美，做到了真正意义上的原汁原味。

3、红烧鱼传统的年夜饭不能少的就是鱼了，“年年有鱼”是每家每户最传统本真的心愿了。所以鱼是春节家宴的必选菜肴，鱼的菜谱实在太多了，清蒸鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、红烧鱼、啤酒鱼、水煮鱼……想怎么吃就怎么来。

5、糖醋排骨糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。酸酸甜甜的糖醋排骨，寓意红红火火。幸福其实就这么简单，能感受和回味心中仍想念着的味道即是最大的心满意足。

7、腊味一到冬天，各家各户都会做腊肠、腊肉，而且一家做的味道不同一家。特别是梧州等一些地区，各家各户还会互相赠送腊肠腊肉，还会特地留些给过年吃。所以到了年夜饭桌上，辣味也成了一道必不可缺的菜，关键还是在于它好吃又下饭。

9、清炒时蔬年夜饭难免大鱼大肉，所以也要讲究一点荤素搭配。