广式豆沙蛋黄月饼

1、糖浆＋花生油＋碱水放盆中

2、完全的搅匀

3、倒入中筋面粉，用刮刀由下往上翻拌匀，切记不能揉，再用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时

4、咸鸭蛋买回来之后取出蛋黄，把表面一层白膜也冲洗干净，然后让油中过一下

5、再放到烤盘，喷上高度白酒，去除腥味，放烤箱上下火150度，烤7分钟

6、烤制微微出油即可，出炉之后再喷一次米酒

7、月饼馅料分成每个50克

8、用月饼馅包住蛋黄

9、把月饼皮从冰箱取出回温几分钟，然后分成每个25克的小挤

10、月饼皮包月饼馅，记得要厚度均匀，虎口收

11、模具放少许面粉防粘，印出形状

12、喷少许水，防止月饼开裂，放入烤箱上下火175度，烤10分钟取出

13、刷蛋液，再次放进烤箱烤10分钟，表面金黄即可

14、待全部凉透，包装好就可以送人咯