茄汁虾仁蛋毯日本豆腐的做法

1、虾仁提前一小时解冻，加入少量生粉（玉米淀粉/马铃薯淀粉都可）、白胡椒粉、料酒腌十分钟

2、日本豆腐从包装中间切开，挤出来切成一节节

3、丢进淀粉里滚一滚

4、裹好淀粉的样子

5、稍微多放点油，下油锅煎

6、煎至两面金黄

7、准备勾芡酱汁：蚝油、番茄酱、一撮糖、少许淀粉（裹豆腐的碗里剩下的）混合

8、加入小半碗水调匀

9、番茄切小丁。料都备好啦！

10、什锦蔬菜粒和番茄下锅翻炒至番茄出汁

11、加入虾仁炒一会儿（番茄沙会包裹虾仁），倒入备好的勾芡酱汁

12、再翻炒两三分钟，盛出备用

13、鸡蛋打散，加少许盐拌匀。准备最后一道工序啦！

14、不粘锅加少许油，倒入蛋液，立即摆上煎好的豆腐（不要等蛋液凝固了才放）

15、煎至蛋液基本凝固后倒入炒好的料

16、再煎一会儿就完成啦～酱料满满都把豆腐盖住了

17、直接连锅端上桌就开吃吧！