家庭自制酱香肉末炒米粉

1、先将干米粉冷水下锅，大火煮沸后再转中火来煮，煮到熟透即可捞出

2、等米粉熟透后捞出，用清水洗几次，洗好后沥干水待用

3、接着将猪肉洗干净，把它和生姜一起剁成泥，家里有料理机的朋友，可以借助料理机来搅打，会省事一些，将剁好的肉泥放在碗内，加入1勺料酒、10克淀粉、10克玉米油和1克盐，搅拌均匀后，腌制5分钟

4、猪肉泥腌制期间，我们来做调料汁部分，把20克辣椒面、1克花椒粉、1克鸡精、3克盐、切碎的小米辣和香葱倒入碗中，搅拌均匀

5、然后把30克的热油缓慢倒入碗内，一边倒入一边用筷子快速搅拌，热油浇上去的时候最好能听到滋啦的声音，这样代表油温够高，才能更好地激发出调味料的香味

6、接着再倒入1勺甜面酱、2勺生抽和3克白芝麻，搅拌均匀，一款香喷喷的调料汁就做好了

7、锅内倒入适量食用油，油温烧热后，倒入腌制好的猪肉泥，一边翻炒一边用铲子戳散开来，直到炒至猪肉完全变色即可

8、最后倒入米粉和调料汁，大火快速翻炒2～3分钟，就可以熄火享用了。

9、孩子每周点名要吃的早餐，香到冒泡，光看图片就流口水了