香椿怎么煮营养更丰富？

1、香椿炒鸡蛋

   材 料：香椿芽、鸡蛋、葱、姜

   做 法：将香椿芽放入沸水中焯1分钟后捞出浸在冷水中。剁碎香椿芽倒入鸡蛋液中，加少量盐、鸡精、葱花、料酒。顺时针搅拌均匀。锅中倒入油加入葱姜爆香后，倒入鸡蛋液凝固后炒至成熟即可。

2、香椿拌豆腐

    材 料：香椿芽、豆腐、盐

    做 法：将香椿芽放入沸水后过冷水，捞出后切成末。将香椿末儿放在碗中，加香油和盐，少许生抽和醋搅拌均匀。准备一盒内脂豆腐取出放盘中撒上调好的香椿末儿即可食用。

3、凉拌香椿

   材 料：香椿芽、小葱

   做 法 ：将香椿芽放入沸水中焯1分钟后捞出浸在冷水中。将香椿切段。小葱掰成小段与香椿拌在一起，加入食盐调味即可。

4、香椿拌花生米

   材 料：香椿芽、花生米、红椒末

   做 法 ：将花生米炸好撒盐拌匀晾凉，香椿撒盐沥干水分。将香椿切成细末放在炸好的花生米上，滴几滴生抽，辣油，洒上青红椒末拌匀即可享用。

5、香椿这么吃最补

 “雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体。”

6、越嫩越好

   香椿芽应吃早、吃鲜、吃嫩。

   这是因为，香椿叶纤维老化，口感欠佳，营养价值也会大大降低，亚硝酸盐的含量更会增加，食之则有害健康。

7、越鲜越好

   采摘的香椿置于室温存放，其中的硝酸盐就会转化为亚硝酸盐带来安全隐患，因此最好吃刚采摘的香椿芽。 

8、吃前焯水

   如果购买市面上的香椿芽不够新鲜，一定要用沸水焯烫1分钟后再用其他方法烹调。

   这样能去除2/3的亚硝酸盐和硝酸盐，还能保存香椿的绿色。

   焯烫之后的香椿，封入保鲜袋、放入冰箱冷冻格后，可以保存1个月以上呢！ 

9、适量最好

   香椿不宜过食，以每餐30~50克为宜。据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。”

10、伤风感冒

   取适量香椿芽和食醋，将香椿芽浸泡于食醋中，再用沸水将其冲泡成香椿汤，每日服1剂，分3次服。

11、口舌生疮

   取嫩香椿叶50克，洗净捣烂，再用米醋或黄酒将其调匀后服用，每日1剂，分2次服。

12、治胃溃疡

   香椿芽250克，搓碎后与适量红枣泥和为丸。每丸重约3克，每次服2丸，每日服2次，温开水送服。

13、呕吐

   香椿叶20克，生姜3片为引，水煎服，每日2次。

14、疮痈肿毒

   鲜香椿叶、大蒜等量，加食盐少许，共同捣烂。外敷患处，每日2次。

15、有人不宜吃香椿

   糖尿病：香椿可以助阳，但如果像糖尿病这样多属于阴虚、燥热的患者吃了，对病情的恢复没有好处。

   皮肤病患者：香椿属于发物，多食易诱使痼疾复发，故有皮肤病的患者应少食或不食为妥。

   脾胃虚寒：香椿性偏凉，有慢性肠炎、痢疾者不宜多食。脾胃虚寒者应少食或禁食。