番茄炒鸡蛋的做法

1、大的是汤匙，小的是茶勺。

2、西红柿洗净切丁，青椒洗净去籽切块，木耳发好后清洗净泥沙，鸡蛋两个打成蛋液，小葱和大蒜洗净切末备用。

3、炒锅烧热加入食用油1汤匙，油不要太多也不要太热，使其均匀布满锅中，倒入蛋液。

4、均匀转动炒锅，使蛋液流满锅底慢慢固化。

5、待表面还留有少许蛋液时即可将鸡蛋对折，小火煎半分钟。

6、翻面再煎半分钟。这样做的好处是可以让鸡蛋具有外老里嫩的口感。

7、关火后在锅中用铲子将鸡蛋分切成大块，之后盛出备用。

8、油锅加入食用油2汤匙烧热，加入小葱末和一半的大蒜末，小火煸炒出香味。

9、加入番茄丁大火翻炒2分钟。

10、约两分钟后可见番茄已炒出较多汤汁，说明其营养成分充分释放，即可进行下步。

11、加入木耳和青椒，翻炒均匀。

12、加入食盐1茶勺，白糖1茶勺，生抽1汤匙，继续翻炒两分钟。

13、加入鸡蛋，剩余的一半蒜末，加入花椒油半茶勺，翻炒均匀即可关火出锅了。