芝士夹心古早蛋糕

1、8寸活底方形模具提前铺好烘焙纸，底部包裹好锡纸，放入深烤盘，备用。

3、低筋面粉筛入盆中。

5、热玉米油冲入面粉盆中，用蛋抽快速拌匀，烫熟面粉。

7、搅拌后面粉吸收了牛奶，会变得很粘稠。

9、用蛋抽搅拌均匀，形成细腻的蛋黄糊，贴着表面盖一层保鲜膜，防止结皮，备用。

11、打蛋器全程低速打发，打至拉起打蛋头呈大尾巴状。

13、蛋黄蛋白混合物倒入蛋白盆，尽量完全覆盖蛋白霜。

15、从离模具20CM左右的高度，把2/3蛋糕糊倒入模具，用刮刀整理平整。

17、倒入余下的1/3蛋糕糊，用刮刀整理一下表面。连烤盘带模具在台面轻震两下。

19、入烤箱，烘烤总时长90分钟，其中上下火140度烘烤50分钟。

21、烘烤完毕，蛋糕在烤箱内焖3分钟再取出，立即撕掉锡纸，连模具一起放在晾网上晾2分钟。