食物营养标签知多少

食物营养标签知多少

《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011)从颁布到2013年1月1日正式实施，标志着我蒌舟镗账国全面推行食品营养标签的管理制度，对指导公众合理选择食品，促进膳食营养均衡，降低慢性疾病风险具有着重要意义。《预包装食品营养标签通则》规定，预包装食品应当在标志上强制标示四种营养成分和能量（“4+1”）含量值及其占营养参考值（NRV）百分比，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、纳，“1”是指能量。如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，应当标志反式脂肪（酸）含量。

那么这些文字对于我们老百姓来说真正能读懂的能有多少呢？不如我们来看图吧：

我们来看这个图片的左边一列是这个食品中所含营养素的种类，中间一列是指100g这个食品中所含的营养素的数量，右边一列是这食品所含该营养素占人体全天所需该营养素的比例。简单的来说就是如果吃了这个100g的食品，就可以补充6.7g的蛋白质，而这6.7g的蛋白质就占了我们一天所需蛋白质的11%，我们只要再从别的食物中去补充另外的89%就可以了。通过这些数字我们可以清楚的知道这个产品所含的营养素的量是多少，再不会因为产品介绍的“高钙”“低脂”这些字样而纠结了。

我们再来看一张配料表：

从这个配料表，可以清楚的看到这个产品的成分、食品添加剂和色素。虽然这些添加剂和色素是国家允许添加的也是符合标准的，但是我们自已心里是不是也应该有杆秤，一个简单的食品却高达十多种的添加剂和色素，那么对我们的健康能有多大的益处呢？

按照规定，在配料表中食物成分的顺序是按照所含数量的多少而定的，排在首位的含量是最多的，依数量排下去，排在最后的也就是含量最少的。所以我们在挑选的时候一定要看清楚排在第一位的成分是什么，不要被花俏的包装和广告迷惑。

最后我们再来看一组食品认证标识：

我们在选购食品时一定要看是否有食品质量安全的标识，带有QS标志的说明此产品经过强制性的检验合格，是准许进入市场销售的，也是对我们人体健康的基本保障。

陈 艳

国家二级公共营养师

北京营养师俱乐部会员

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