红烧肉的家常的做法

1、五花肉带皮切块，大概2厘米宽左右，放入凉水加入姜片，起锅开火至煮沸后，撇去浮末。

3、上色用最传统的方式，炒糖色，锅里倒油，冰糖边加热，边用勺子敲碎，冰糖会融化，翻起大泡，开始微微泛黄，泡泡变小，颜色加深。

5、倒入五花肉翻炒，这一步要防止溅油，尽量小心一点，让糖色均匀裹在肉上，开中小火翻炒，让肉皮均匀上色。

7、倒入开水，水量没过肉块刚刚好，大火烧开撇去浮沫，小火慢炖50分钟左右，有人也喜欢用啤酒代替开水，其实这方法也行。