鸡蛋的6大错误吃法

鸡蛋中富含丰富的蛋白质，对人身的健康起到 正面的作用。鸡蛋是蛋白质含量比较高的食 物，能很好的补充人体所需。但是错误的吃鸡 蛋会引发很多疾病。

错误吃饭

1、一、吃未熟鸡蛋易引起腹鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生 物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身绣诅收蟮无 力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋 中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的 消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被 分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

2、二、吃煮老的鸡蛋不易吸鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫 化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变 硬变韧，影响食欲，也不易吸收

3、三、鸡蛋与豆浆同食降低营养价早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在 豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘 平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生 素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好 的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白 酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养 成分的损失，降低二者的营养价值。

4、四、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖 氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基 酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体 后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等 稍凉后放入搅拌，味道不减

5、五、炒鸡蛋不需放味精破坏鲜鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成 分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精 的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入 味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

6、六、煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放谌冥鹳籀易变一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳 和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落， 但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层 保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物 侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的 一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔 内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋 壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容 易腐败变质。