蛋黄酥的家常做法

1、把油皮材料放入面包机或手揉至出膜，不用手套膜，出薄膜即可，用保鲜袋装好醒20分钟。

3、醒面的时候处理馅料，将生蛋黄蒸熟或烤至8分熟，我用的是香山咸蛋黄，味道不错。

5、开始处理油酥油皮，将油酥油皮都平均分成16份儿，大概是油酥每个9-10克；油皮每个22-23克。

7、将小面团按扁，檊成长舌状。

9、收口朝上再次按扁檊开。

11、开始处理馅料：用豆沙包裹住蛋黄即可，大概一个蛋黄馅38克。

13、将面团按扁，檊开，不要檊太多，以免影响起酥。

15、完成所有的，此时烤箱预热，180度5分钟。

17、烤好后取出晾凉。因为油皮揉到位了，表面基本没有开裂的。

19、来个近照，香酥冒油哦~