酸菜鱼的家常做法
1、鱼去鳞开膛洗净后稍微控一下水。将两侧的鱼肉片下来。

3、将洗净的鱼肉片成鱼片,片的时候刀朝向鱼尾方向成45度角。片好后加入一勺盐揉搓,然后反复冲洗,这时候的鱼肉会变得略微透明。

5、葱姜蒜切好备用,酸菜切好备用。

7、然后放入鱼头鱼骨翻炒几下后加入开水,开锅后转中火炖汤,大约十五至二十分钟。

9、大火烧开,下入鱼肉,鱼肉很快就熟,然后全部倒入刚才捞出来的鱼骨中。

11、煸香后将辣椒和花椒捞出放在已经出锅的鱼上,热油浇在鱼肉上发出滋滋的声音即可。

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