肉松戚风蛋糕卷的做法

1、食材准备。

3、玉米油中加入85g热水充分搅匀油水充分溶合，倒入搅好的蛋黄液中搅匀。

5、用刮刀翻拌均匀，加入香草精少许继续翻拌至光滑的蛋黄糊，不要搅拌，以防止面起筋，翻拌好后备用。

7、继续打发至细泡沫状时加入第二份糖粉15g，继续打发至有蛋白有明显纹路时加入最后一份糖粉20g。

9、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

11、翻拌混合好的蛋糕糊，光滑细腻，稳定无消泡。

13、烤箱预热好180度，上下火，烤盘置于中层，温度调至170-180度，烤35分钟就好了。

15、蛋糕坯底面在上，置于烤纸上，表面抹一层沙拉酱，将猪肉松均匀撒在上面，以利刀在距底端一边3罕铞泱殳cm左右处浅浅的割一刀直线，不要割透。

17、揭去包裹蛋糕卷表面的烤纸，用面包刀切片。