戚风肉松蛋糕卷的做法

1、将酸奶、玉米油、蜂蜜混合搅拌乳化，喜欢吃甜的可以自己多加点糖。

3、蛋黄加入酸奶煳里一起搅拌均匀

5、蛋清加入食盐和柠檬汁或白醋，是为了平衡蛋白的碱性。蛋清打到呈鱼眼状态砂糖分三次加入以助打发，把蛋清打发至湿性发泡，搅头提起呈现弯勾状，不要打过头，巳经打发好的状态。

7、搅拌好的蛋煳呈细腻顺滑

9、烘焙中

11、将4个边斜刀切掉，在卷蛋糕的时候手一定要压紧，卷之前可以用刀子在蛋糕里层轻轻划上几刀再卷，这样可以防止断裂，蛋糕片抹上菔啊猝垌沙拉酱，用刮板刮均匀撒上肉松，用擀面杖在一头将油纸慢慢辅助把蛋糕卷起固定好，放入冰箱冷藏60分钟定型后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果较好，切的时候更不容易开裂。