酸奶冰乳酪蛋糕

1、先准备戚风胚的材料。这次用的是原味戚风胚，可以根据个人喜好替换成酸奶戚风胚或者乳酪戚风胚等等。冷藏鸡蛋分离蛋黄蛋白、建议称量准确克数。蛋黄先放小碗里备用。蛋白放入干净无水盆中，冷冻备用。

3、过筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，无干粉即可。手法无要求。

5、均匀的蛋黄糊，提起蛋抽顺滑滴落。放置一旁备用。

7、电动打蛋器高速开始打，打到鱼眼泡，加入1/3细砂糖。

9、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，左手配合逆时针转盆，右手用蛋抽从2点钟方向切入，沿着盆底往盆边翻起到盆中心，重复切拌，翻拌动作，初步混匀。再取1/3蛋白霜，重复上一步动作，拌匀。

11、拌匀的蛋糕糊，细腻有光泽，无蛋白块。

13、放入烤箱中层偏下位置，转上下140℃，烤55分钟。

15、准备好冰乳酪酱的材料，奶油奶酪提前切小块软化备用。

17、每一次加入酸奶都要搅打均匀后再加下一次，直到酸奶完全加完。搅打成均匀顺滑的酸奶奶酪糊。

19、加入步骤17制作好的酸奶奶酪酱，用蛋抽搅打均匀，酸奶冰乳酪酱就完成啦！

21、取一块戚风胚，尖角朝上，用锯齿刀从中切开一部分，千万不要切断。然后用抹刀将夹层里填满酸奶冰乳酪酱。然后在切面上也涂抹一层冰乳酪酱。

23、成品

25、成品