港式嘟嘟红烧鸡
1、鸡剁大块儿、水发冬菇切半,放一容器,加生抽1大匙、蠔油1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、米酒1大匙,先抓匀;
2、再加玉米淀粉1小匙,抓均匀,再加菜油或花生油1大匙,再抓匀,静置30分钟或入冰箱过夜更入味;
3、把香菜的梗和叶分开,辣椒切圈、生姜切片分两部分;
4、锅热放底油,放香菜梗、蒜头和姜片,爆香;
5、倒入腌过的鸡块,翻炒片刻;
6、加入清水约肉面的一半,加老抽1大匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、翻拌,肉稍煮会让肉出味;
7、与此同时砂锅升中火,注入底油,加姜片,继续把锅烧热待用;
8、大火把鸡肉的汁烧稠后加入青辣椒红辣椒;
9、倒入砂锅里,再翻炒片刻,收火,在锅边淋入米酒1大匙,面上放香菜叶,上桌,Enjoy !
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