鸡蛋料理秘笈，煎蛋绝不黏锅、无水水煮蛋

1、不论是哪种蛋料理，首先都必须用清水清洁蛋壳，才能避免细菌，或是鸡毛、鸡粪等脏污残留。

3、煎蛋、炒蛋时，可以先放盐再放蛋，蛋就不容易沾黏锅子，同时也能让盐的味道及香气融入油，让蛋料理更好吃。

5、滑嫩炒蛋食材：鸡蛋、初榨橄榄油、海盐。技巧：将蛋白、蛋黄充分打均匀，但不打到完全发泡，让过多的空气进入蛋液，反而会影响炒蛋滑嫩的口感。步骤：❶蛋打入碗中，搅拌均匀。❷倒入橄榄油，将火转小。❸撒入海盐。❹加入生蛋。❺搅拌蛋液。❻火力加大。❼蛋呈现焦香即可。