绿豆大肉粽的做法

1、肉馅A：五花肉去皮切块焯热水。

2、馅料A：锅里添水加入焯过水的肉、生抽、糖、卤料包煮开小火炖1小时关火放置浸泡一夜入味，卤水汁不要倒掉。

3、馅料B：生的五花肉切块用料酒、糖、生抽腌制隔夜。（这是婆婆推荐的上海粽子的肉衾篡白腹馅做法，所以我做了两种馅料来看看有没有差别。）

4、绿豆冷水浸泡24小时。

5、绿豆去皮。

6、糯米浸泡冷水2小时沥水。加入卤水豫陂氅溴汁、调味后沥干。专业阿姨意见：浸泡糯米加入几勺卤水汁更入味。时间我觉得自己掌握，感觉糯米开始发胀比较好，沥干一定要控干感觉糯米表明可以粘手的程度比较好，我做的时候太按时间糯米没发胀，而且沥干这一步没做米太滑不好压实。

7、把糯米和绿豆混合。裹蒸粽是分层包的，我没那个技术就混合了包的。

8、粽叶用开水煮一下产生韧性。如果是干粽叶就先冷水泡软用之前再煮。我以为新鲜的是软的就没煮包的时候一用力就破了，很难包紧粽子。

9、粽叶两片平行重叠一半，一头卷一个小筒。

10、放入一点糯米压实戳一个坑放入五花肉。

11、再盖上糯米然后折下来粽叶把每一个角都包实。

12、牙齿咬着绳子一头，用手在粽子每个角上绕一圈抱紧粽子打个结！可以靠打结的样子来区分馅料的。请忽略我包的难看的粽子哈！

13、大锅把粽子放进去添水没过粽子，大火煮开小火烧3个小时。然后浸泡6小时左右，然后取出沥水放入冰箱，吃的时候再蒸一下或者煮一下就好了。

14、我包的“糖三角”粽也算有独家特色了吧！嘿嘿！

15、再来张成品图：因为没压实出来的粽子比较软糯，不像外面卖的粽子打开感觉糯米都挤扁的紧实。我个人棵褶佐峨还是蛮喜欢这软糯的口感的哈哈！