扒皮鱼为什么要扒皮
因为其皮肤强韧,须先剥皮才可食用,所以常被叫做扒皮鱼。
炖扒皮鱼的做法
准备材料:扒皮鱼、葱、姜、蒜、花椒粉、生抽酱油、植物油、盐、糖、醋、八角、料酒
步骤:
1、剪开腹部,扒掉鱼皮,冲洗净内脏和腮部,淤血要洗干净才不会腥。
2、在鱼身两面划几刀。
3、热锅热油,爆香葱姜蒜和八角。
4、加适量冷水,将调料在水中调匀。
5、将鱼摆入锅中。冷水下锅是为了防止鱼肉遇热立刻紧缩,口感变硬且难以入味。
6、汤汁沸腾后,用勺子刮去锅边浮沫,盖上锅盖小火炖即可。
7、成品。
声明:本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:site.kefu@qq.com。