扒皮鱼为什么要扒皮

2025-10-20 01:41:44

因为其皮肤强韧,须先剥皮才可食用,所以常被叫做扒皮鱼。

炖扒皮鱼的做法

准备材料:扒皮鱼、葱、姜、蒜、花椒粉、生抽酱油、植物油、盐、糖、醋、八角、料酒

步骤:

1、剪开腹部,扒掉鱼皮,冲洗净内脏和腮部,淤血要洗干净才不会腥。

扒皮鱼为什么要扒皮

2、在鱼身两面划几刀。

扒皮鱼为什么要扒皮

3、热锅热油,爆香葱姜蒜和八角。

扒皮鱼为什么要扒皮

4、加适量冷水,将调料在水中调匀。

扒皮鱼为什么要扒皮

5、将鱼摆入锅中。冷水下锅是为了防止鱼肉遇热立刻紧缩,口感变硬且难以入味。

扒皮鱼为什么要扒皮

6、汤汁沸腾后,用勺子刮去锅边浮沫,盖上锅盖小火炖即可。

扒皮鱼为什么要扒皮

7、成品。

扒皮鱼为什么要扒皮

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