戚风蛋糕的做法

1、准备好所有材料，蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的容器中。（确保蛋清里没有蛋黄。）

3、（细砂糖分三次加入蛋白霜）用电动打蛋器低速打发蛋清，打散后转高速。

5、2」继续高速打发，蛋白霜开始有阻力，打蛋器慢慢变重，直到提起打蛋器有尖勾，再加入三分之一细砂糖。

7、把低筋面粉筛入蛋黄中，用手动打蛋器把所有材料搅拌均匀。

9、蛋黄糊做好后，检查蛋白霜，看蛋白霜气泡是否均匀。（如果蛋白霜有变化，用干净的手动打蛋器搅骷钠疔镟拌几圈，蛋白霜的小气泡会重新变得均匀细腻。一定要检查蛋白霜，蛋白霜成功了，戚风蛋糕就不会有问题了。傧韭茆鳟） 将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌混合均匀，再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌混合均匀。

11、将面糊倒入模具中。从15cm高处倒入，倒进去后用刮刀刮平。然后轻震几次模具，把里面大气泡震出来。（混合好的面糊要尽快送入烤箱，放久了容易消泡。）

13、蛋糕烤好后从烤箱拿出来要在15-20cm的高度摔两下，把蛋糕里多余的热气震出来。然后倒扣，等完全冷却后再脱模。

15、接下来就是随心所欲的时间啦。 用锯齿刀平均切三片，蛋糕 奶油 水果 奶油 蛋糕……然后抹面。

17、也可以尝试淋面，最后一步筛上防潮糖粉会加分哦。（巧克力淋面：巧克力30g 奶油30g）