羊肉胡萝卜水饺

1、冷冻的羊肉卷，我切成片，剁成馅，剁馅的过程没拍图，文字说明吧，羊肉馅要香一定要手刳邦醚裁剁，不会破坏羊肉的纤维组织，要选用肥瘦相间的，不要太瘦，太瘦口感柴.剁馅的时候泡花椒水，取15粒花椒泡开水里，用盖焖住气味，泡出味道放凉备用，

2、羊肉剁成很细腻的馅后加入盐继续剁，完全融合后一点点加入花椒水，每次完全剁进去再加下一次花椒水，这个时候馅料很瑗泫蹒蛸粘了，再加入五香粉和姜粉继续剁匀，之后加入葱末，剁到葱末隐约可见即可，馅料放入盆中，加入黄酒，香油，顺一个方向搅打上劲，最好冷藏几小时，让其充分融合入味.锅中放油，加入15粒左右花椒炸出花椒油，放温备用，胡萝卜剁成蓉，加入肉馅，倒入花椒油，顺一个方向搅打上劲，馅料就做好啦

3、和饺子面

4、饺子粉加水拌成絮状

5、揉成面团，稍硬些，松弛1小时左右

6、再揉成光滑有弹性的面团

7、分剂按扁

8、擀皮包馅

9、捏褶

10、包好啦

11、水开煮饺子，煮熟捞出

12、香气扑鼻

13、香雪的饺子粉做出的饺子皮韧性好不破皮，口感很好

14、咬开就有鲜汤流出，颇有灌汤感觉哟，味道鲜美