柏林花环饼干Berlinerkranser

1、备好面团材料：熟蛋黄1个、生蛋黄1个、糖30克、黄油100克、普通面粉150克

2、将150克面粉过筛，加入室温软化黄油100克，轻轻地搓成粗粉颗粒备用。

3、熟蛋黄1个压成泥（或过筛）与1个生蛋黄拌均。 注：蛋黄过筛操作容易效果更好，不会有颗粒。

4、分3次加入糖，打成浓稠状态。

5、将“2”黄油粗粉颗粒加入到“4”蛋黄糊中。

6、翻拌均。注：不要过分搅拌。

7、直接倒入保鲜袋，搓捏成长条（这样不会粘手）；入冰箱静置2小时，或过夜。007

8、取出面团，分割成小份，每份6-8克。

9、取一小块面团轻轻地搓成细条，然后两头交叉，如领结一般，表面刷上蛋清，将刷蛋清的一面粘上珍珠糖粒（标准的是用珍珠糖，没有就吹涡皋陕用粗砂糖代替也不是不可以）。 注：如果面团冻的较硬，可以先搓成粗条，一下子搓成细条容易散掉。

10、依次做好全部，排列在烤盘上，预热烤箱到180度，入炉烘烤约12分钟，边角微上色就可以了。 注：不要烤太久，口感会较干硬，这款饼干是酥松的。

11、取出后放在架子上散热，等到完全冷却后，入密封盒中保存。