肥肠鸡火锅的做法

1、一定要买新鲜的肥肠，超市那种煮过的好多都是冻货，不好吃。

3、洗好的肥肠翻过来，冷水下锅加葱姜料酒焯水，同时可以把鸡砍成块状，重新起锅焯水备用，水开打去浮沫捞出备用。

5、肥肠切成大小拨揞搠床均匀的样子，起锅烧油，先把肥肠和鸡都过一下油锅，加老姜料酒就可以了，记住，是分开炒，不是一起炒，鸡可以多炒一下，香些，就是一锅炒肥肠，一锅炒鸡的意思，都炒过后起锅备用。

7、我的鸡是老鸡，所以可以和肥肠一起下锅，平时买的比较嫩的鸡可以等肥肠煮个半小时才下锅，这时候可以准备配菜，我准备的是干豇豆和萝卜，自己喜欢什么准备什么就可以，同时把青椒，芹菜，小葱切段备用。

9、我都是加盖焖煮的，熟的快一些，大家在煮的时候可以尝一下，觉得软硬合适就行了，肥肠耐煮，但是煮太软了没有嚼劲也不好吃，大家自己掌控。