山西小吃之肉夹馍做法

1、炖肉

我们看外面买的肉夹馍的肉都是一大盆，一直在炖着的，所以我们自己要做的话也要提前炖肉，炖的时间要久一点。

一般要是晚上吃的话最好早上起来就开始炖肉。

2、新鲜的五花肉清洗干净后，切成两三厘米见方的肉块。

3、肉块冷水下锅，焯水。

出去肉上的血水和赃物。

待睡烧开一两分钟后捞出，

过凉水

4、炒糖色：这貌似是一个挺难的步骤，如果实在做不好的话可以跳过。

热锅加油，千万不要有水，

等锅底冒泡之后加入白糖，

一定要用最小火，不断搅动，

等糖溶化稍稍变成焦黄色就可以啦

5、糖色炒好后把肉倒入锅中翻炒，

一下子白肉就变成了诱人的焦糖色啦~~~~

6、把炒好的肉放在电炖盅里面

PS：强烈推荐一下电炖盅，我这个在网上买的才20块，煮粥，熬汤神马的很实用哦~~~

电炖盅里面加入葱段，十三香，老抽，盐和水

就可以开始炖啦~~~~

记得把盖子盖上，大概二十分钟左右翻动一下。

7、建议炖的时间长一点

大概四五个小时左右吧，

但是大家如果要用压力锅炖肉，就不用那么久啦~~~

时间长一点的话肥肉就会肥而不腻，Q弹爽滑哟~~~

8、和面：普通面粉就可以。

吧酵母用水溶解，加入到面粉中。

9、额········和面的步骤我就不介绍了~~~~

总之要把面和到一起~~~哈哈

10、和好的面团放在湿润温暖的地方让他发酵一段时间,

大概半小时到一小时左右吧。看到其表面出现蜂窝状，用手抓一下里面如图就非常完美啦~~~

11、取出面团，揉掉其中的空气，并把面醒一会

之后取如图大小的面团擀成饼状，注意不能擀的太薄~~~

12、烤盘刷油

吧饼放进去。饼上再刷一层油

如果没有烤箱的话用饼铛或者平底锅也行

不过那样做出来的就比较油

13、等肉熟了就差最后一步啦~~~~

把肉，香菜，辣椒放到一起切碎~~

肉一定要趁热，饼也要趁热，所以时间一定要把握好哦

14、混合均匀之后~~~

从饼的中间切一刀，把馅料塞进去~~~

最后淋上一点辣椒油和汤汁~~~

yammi!!!!!