山西小吃之肉夹馍做法

2025-10-20 00:17:14

1、炖肉

我们看外面买的肉夹馍的肉都是一大盆,一直在炖着的,所以我们自己要做的话也要提前炖肉,炖的时间要久一点。

一般要是晚上吃的话最好早上起来就开始炖肉。

2、新鲜的五花肉清洗干净后,切成两三厘米见方的肉块。

3、肉块冷水下锅,焯水。

出去肉上的血水和赃物。

待睡烧开一两分钟后捞出,

过凉水

山西小吃之肉夹馍做法

4、炒糖色:这貌似是一个挺难的步骤,如果实在做不好的话可以跳过。

热锅加油,千万不要有水,

等锅底冒泡之后加入白糖,

一定要用最小火,不断搅动,

等糖溶化稍稍变成焦黄色就可以啦

5、糖色炒好后把肉倒入锅中翻炒,

一下子白肉就变成了诱人的焦糖色啦~~~~

6、把炒好的肉放在电炖盅里面

PS:强烈推荐一下电炖盅,我这个在网上买的才20块,煮粥,熬汤神马的很实用哦~~~

电炖盅里面加入葱段,十三香,老抽,盐和水

就可以开始炖啦~~~~

记得把盖子盖上,大概二十分钟左右翻动一下。

山西小吃之肉夹馍做法

7、建议炖的时间长一点

大概四五个小时左右吧,

但是大家如果要用压力锅炖肉,就不用那么久啦~~~

时间长一点的话肥肉就会肥而不腻,Q弹爽滑哟~~~

山西小吃之肉夹馍做法

8、和面:普通面粉就可以。

吧酵母用水溶解,加入到面粉中。

山西小吃之肉夹馍做法

9、额········和面的步骤我就不介绍了~~~~

总之要把面和到一起~~~哈哈

10、和好的面团放在湿润温暖的地方让他发酵一段时间,

大概半小时到一小时左右吧。看到其表面出现蜂窝状,用手抓一下里面如图就非常完美啦~~~

山西小吃之肉夹馍做法

11、取出面团,揉掉其中的空气,并把面醒一会

之后取如图大小的面团擀成饼状,注意不能擀的太薄~~~

山西小吃之肉夹馍做法

12、烤盘刷油

吧饼放进去。饼上再刷一层油

如果没有烤箱的话用饼铛或者平底锅也行

不过那样做出来的就比较油

13、等肉熟了就差最后一步啦~~~~

把肉,香菜,辣椒放到一起切碎~~

肉一定要趁热,饼也要趁热,所以时间一定要把握好哦

14、混合均匀之后~~~

从饼的中间切一刀,把馅料塞进去~~~

最后淋上一点辣椒油和汤汁~~~

yammi!!!!!

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