无油家庭版红烧肉的做法

1、因为家里小朋友爱吃，就把肉块切小一点了。

2、准备姜，花椒，葱，香叶，八角

3、因为我没有焯水，不喜欢焯水过后的感觉，我是在平底锅里煎，既可以减少油脂，还让肉吃起来更香。在平底锅里反复多煎几次，双面

4、就煎成这样就可以了，太过了肉质会有点偏硬。

5、煎好之后，要把多余的油脂过滤出来。另外起锅，在锅里倒入一点过滤过的油脂，放入冰糖，要小过慢炒，起小泡就可以，不然会发苦。然后放入葱姜等香料，翻炒，倒入煎好的肉，然后翻炒，加入，生抽，老抽，料酒，适量的耗油，不加盐。加入合适的开水，要多放点开水没过肉，开中火。

6、中火以后转小火，炖1个小时，然后转大火收汁翻炒，就可以出锅了。