蒸腐乳肉扣碗宴客硬菜的做法

1、准备主要食材：五花肉600克，葱姜大料（花椒，八角，桂皮，香叶，丁香）豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽

3、水开后转中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味

5、等五花肉热气散去变凉，再切成薄片（建议把肉放冰箱零度保鲜层，冷藏1个小时，肉会变硬，比较好切，不滑刀）

7、加老抽10毫升调色，加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮

9、摆放在碗中，带皮的面朝下挨着放，剩余的碎肉放在碗上面

11、90分钟后腐乳肉蒸制完成，蒸好的肉肉非常柔软，软糯入味

13、自制了荷叶饼，夹上几片腐乳肉，一口下去，满嘴的肉香淌着汤汁，肥而不腻，口感软糯，甜甜滴