回锅肉的做法

1、放入姜片，葱打结与清水煮开，放入洗净的五花肉，开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。煮熟时间大概半小时，用筷子插入肉中，无血水渗出便好啦

2、肉煮好切薄片。蒜苗清洗干净，把蒜头拍扁，蒜头切斜刀，蒜头和蒜苗分开放，待会儿会先下蒜头，因为和叶子成熟度不一样。

3、锅烧热加入少许食用油，一点点就好，暴香姜蒜花椒，放入肉片翻炒散开

4、豆瓣酱两勺翻炒，翻炒至出红油，老抽几滴翻炒，放入适量豆豉，煎至肉片卷曲又不会干焦状态，这样吃起来不腻还很香，加少许白糖

5、先倒入蒜头翻炒均匀，最后到倒入蒜苗翻炒均匀，加少许鸡精调味，装盘即可

6、基本上不用再放盐了，豆瓣酱就很咸，最后放不放盐也取决于豆瓣酱的多少，最好可以尝尝，在看要不要加盐。

7、成品展示