椰蓉花朵包（中种）

1、材亓歃肿肖料： 中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克 主面团：高粉26克、、全麦粉30克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。 椰蓉馅：椰蓉35克，糖粉13克，全蛋液18克，全脂奶粉5克、黄油8克 做法： 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3、制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。

4、将松弛的面团平均分成9份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5、松驰好后，擀成长椭圆形，一边压薄。

6、抹匀椰蓉馅

7、对边捏紧

8、用刮板沿长边中间划三下，划到底。

9、然后两面一起上劲，象拧麻花劲一下拧几圈，最后把两端捏紧即可。

10、把整好形的面团排在烤盘内。烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

11、最后发酵结束，表面刷蛋液。

12、入预热140度的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色均匀。

13、拿出烤网上晾凉，凉透密封保存。