家常红烧牛腩煲

1、牛腩切块，我切的大约4厘米乘4厘米大小。冷水加切好的牛腩加热直到水开。关火，倒掉水，冲洗一遍，沥干。

2、我用的有八角四颗，草果两个(刀背稍微敲一下，比较出味)，桂皮两片，胡椒粒约1茶匙，丁香约半茶匙，花椒粒约半茶匙。放碗里稍微洗一下，捞起来放高压锅。

3、继续加入冰糖约十颗小的，姜块一块，陈皮两片(没有的话可以像我这样用新鲜的橘子皮)，有香叶可以加四张，我没有所以没加。

4、我喜穹梦忡荀欢稍甜口，所以加这么多糖，而且有冰糖煮出来的牛肉汤才会清甜。不喜欢甜的，可以少放，但是最好不要不放，口感会有差别。继续加入料酒，约一茶匙五香粉，生抽，老抽，耗油一起加入。

5、加入水漫过牛腩表面再多一些，高压锅大火煮上汽，调中火煮25分钟。关譬挝钣苈火，让它自己慢慢冷却到气差不多散了，再打开。这个时候已经很好吃了，但是汤汁还比较稀，我们要稍微加工一下，才能有饭店那种浓稠的汤汁。

6、牛腩和汤一起倒入炒菜锅，把里面的香料陈皮尽量捞出扔掉。汤不用太多，大约和牛腩表面相平再稍微少一点点就可以了。倒多余的汤出来，煮诹鬃蛭镲面可以加点这个汤，很香甜。大火煮牛腩，尝一下味道，根据自己口味稍微调节一下，可以加点老抽调颜色。汤汁翻滚后，加入一汤匙淀粉和少许水调的淀粉水，继续大火煮一分钟，不时拌一下，变浓稠就可以关火了。装入瓦煲，撒上葱花。