巧克力闪电泡芙

1、先来制作巧克力慕斯夹心，蛋黄中加入1/3的牛奶、低粉、玉米淀粉、糖

2、搅拌均匀

3、剩余牛奶煮沸

4、倒入蛋黄糊并拌匀

5、将混合均匀的蛋奶糊倒回锅里，用小火熬煮，边煮边搅拌

6、直到变得浓稠

7、加入提前用冷水浸泡软的吉利丁片，趁热拌匀至吉利丁融化

8、加入30g软化好的黄油，搅拌至黄油融化

9、加入融化的黑巧克力并拌匀

10、冷却后在表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏

11、接着制作泡芙体，牛奶、黄油、盐、糖放入锅内

12、煮沸

13、一次性倒入混合的低粉和高粉

14、关小火，拌匀至面团可以在锅底留下一层薄膜的状态

15、分次加入打散的蛋液，每次都要拌匀后再加入下一次

16、直到面糊在刮刀上呈倒三角的状态

17、将面糊装入裱花袋，用多齿花嘴在烤盘上挤出8-10厘米左右的泡芙，放入180℃预热好的烤箱烤20分钟，再降温至160℃烤15分钟

18、冷却好的巧克力慕斯中加入120g软化好的黄油

19、一起打发成均匀的巧克力黄油馅料

20、冷却好的泡芙对半切开

21、将馅料装入裱花袋，用多齿花嘴，螺旋的挤上奶油

22、盖上上盖，筛上糖粉做装饰即可