1、苦瓜洗净切开去瓤，切片。
2、锅中加水烧开，放入一小勺盐，几滴食用油，放入苦瓜焯一下。
3、水开捞出，放入凉水中过凉。
4、稍微挤出水分放入碗中。
5、放入盐，味素均匀。
6、放入盘中，好吃又祛火的凉拌苦瓜就做好了。
