川味杏鲍菇炒肉丝

1、准备食材：杏鲍菇、猪里脊肉、红甜椒、瓢儿白、豆瓣酱、酱油、姜、白糖、盐、花椒面、鸡精、淀粉。

2、姜去皮，切成姜丝。

3、猪里脊肉切成细丝，加入溃誊防煦酱油、姜丝、花椒面、白糖、拌匀入味，再加入淀粉抓匀。抓时稍带力，抓的时间稍长一点，放置半小时以上，这样炒好的肉丝更嫩滑。

4、红甜椒洗净，去籽，切成细丝。

5、瓢儿白洗净后放入开水锅中煮1分钟，捞出沥干水分，码放在盘中。

6、杏鲍菇洗净后斜刀切成片，再将片切成丝。

7、锅中放入食用油，油热后倒入杏鲍菇丝炒，翻炒2分钟左右就熟了，撒入盐，翻匀，暂时装入碗中，备用。

8、锅中再次放入食用油，放入豆瓣酱炒香，倒入肉丝快速划散翻炒，炒至肉丝完全变色。

9、倒入炒好的杏鲍菇丝、红甜椒丝，炒半分钟，关火。

10、撒入鸡精翻匀，铲入码放好瓢儿白的盘中。