家常的麻婆豆腐的做法

1、处理瘦肉: 将瘦肉洗净，注意不要放肥肉和皮，然后将瘦肉剁成瘦馅备用，不用放盐及其它。 把姜也切成末，因为切姜的时候没有拍照。说一下应该都明白了。

2、处理蒜籽 将蒜籽去皮洗净，拍碎切成蒜末子备用。蒜籽的量，看豆腐的多少来决定，150G的豆腐只要两小块蒜籽就可以了。如果喜欢吃蒜籽的可以多放一些。不喜欢吃的少放。依各人喜好来哦。

3、准备好豆瓣酱 翊检檠尸豆瓣酱的量很重要，根据豆腐原料的多少来确定。150G的豆腐大概就用3勺豆瓣酱来搭配。 在这里，剧安颌儿如果豆瓣酱少了，则味道不足，如果放多了，则口味比较重，咸。因本身豆瓣酱比较咸，所以在炒豆腐的时候是不用放盐的。这点也要注意哦。

4、切好豆腐块和备葱 在市场买回来的豆腐应该要先芯虹弋鹑清水冲洗一下，再切成小块，但是不要放水里浸泡，要不然豆腐吸收太多水，会不好吃。 一根小葱切成葱花，它是最后放的，所以切好后放到小碗装着先。

5、炒豆瓣酱香料及肉末 锅内热油，5成热时，先放入蒜末和姜下炒，出香味后，放入豆瓣酱继续翻炒。这里要炒久一点，直到豆瓣酱出油香。 豆瓣酱出油香后，放入瘦肉末继续翻炒。直至肉炒到变色。

6、炒豆腐 当肉末炒至变色（熟了肉会变白哦），即可以加入豆腐，轻轻翻炒。炒豆腐的时候要注意的是不要太暴力。要轻，翻动的时候也要轻，因为豆瓣酱油多，此时并不会粘锅的。

7、闷豆腐 待豆腐全部翻炒均匀，闷2分钟，如果油够多，那就不用加水。如果此时没有什么油了，那就加一点点清水。 最后散上葱花。不喜欢吃生的葱此时就小炒一会。喜欢吃生的，就可以出锅了。

8、出锅装盘 一盘简单的家常麻婆豆腐就做好了，很下饭的哦。喜欢的朋友可以一起做起来。